- 簽錯租約最致命： 開餐廳最貴的教訓通常不是裝修，而是租錯舖位導致無法出牌，令巨額按金見財化水。
- 嚴守食環署底線： 未收到「發牌條件通知書」切勿動工裝修；未獲批牌照（正式或暫准）嚴禁開業，違者可被控無牌經營。
- 行政費有限，按金裝修才燒錢： 網上註冊公司連一年期商業登記 (BR) 只需 HK$3,895。真正消耗現金流的是舖位按金、工程與人工。
- 食肆牌費按「面積」計算： 以 100 平方米內普通食肆為例，首年新領牌費僅 HK1,110，續期每年HK2,520。
- 善用「暫准牌照」提早開張： 必須與正式牌照一併入紙申請。有效期為 6 個月，讓你能合法邊做生意，邊補齊正式發牌要求。
在香港開餐廳，新手老闆交過最貴的學費，往往不是因為菜式不受歡迎，而是把「揀舖、畫圖則、入紙出牌、動工裝修」的次序搞砸了。這四大核心步驟一旦顛倒，巨額的按金與工程費隨時在開張前就化為烏有。
本指南將為您梳理出最準確的官方流程，詳細羅列食環署、公司註冊處及稅務局的各項法定收費，並為您界定哪些隱藏成本需要及早向供應商索取報價。
閱讀本指南，您將全面掌握：
- 由註冊公司至正式開張的標準合規次序，以及各階段的官方審批時限。
- 落訂前必查的政府土地契約限制、僭建（違例建築工程）及樓面面積要求。
- 「普通食肆牌照」與其他特定牌照的分別，以及何時只需申請「牌照加簽」。
- 詳列政府各部門的收費實數，並標示哪些工程與設備需要自行對外報價。
- 聘請首位員工前，必須辦妥的勞保、強積金 (MPF) 及最低工資法例要求。
在香港開餐廳的 6 大標準步驟
香港開餐廳有嚴格的 6 步標準次序：成立公司 ➔ 選址 ➔ 申請牌照 ➔ 履行發牌條件 ➔ 領牌 ➔ 開業。每一步均有前置條件，切記不能跳步，否則代價往往是直接賠上高昂的按金與裝修費。
步驟 | 核心任務 | 官方關鍵點與防伏提示 |
一 | 決定公司架構，辦理商業登記 | 須於實際開業日期起計 1 個月內辦理妥當。 |
二 | 選址，核實政府租契、圖則與面積 | 申請普通食肆牌照，建議實用樓面面積不少於 30 平方米。 |
三 | 遞交牌照申請書及建議設計圖則 | 備妥表格 FEHB94、FEHB192 及圖則（一式三份）。 |
四 | 出席審查會議，接收「發牌條件通知書」 | 申請獲初步接納後，食環署會於 20 個工作天內安排會議。 |
五 | 履行發牌條件，領取暫准或正式牌照 | ⚠️ 必須在收到通知書後，才可動工裝修！ |
六 | 正式開業 | ⚠️ 未領有牌照而提早經營即屬違法，隨時面臨檢控。 |
步驟一和步驟三極易被混淆。請注意：商業登記是稅務局管轄的稅務登記，而食肆牌照是食環署核發的經營許可。兩者隸屬完全不同的政府部門，絕對不能互相取代。
遞交申請後，食環署會指派一名衞生督察作為「個案經理」，並代您將圖則轉介至屋宇署及消防處徵詢意見，您無須自行向其他部門叩門申請。您可透過 網上牌照申請進度系統 隨時追蹤進度（登入密碼將郵寄至您的通訊地址）。
切勿急於付訂金！強烈建議先聘請認可人士（AP）或牌照顧問實地視察，並翻查屋宇署的建築圖則，確保舖位沒有阻礙出牌的僭建（違例建築）。這筆小額的評估費，買的是您巨額租約按金的絕對安全。
開餐廳應該選用哪種公司架構？
絕大多數香港餐廳都會選擇成立「私人有限公司」。
原因很現實：簽署長租約、聘請員工、向供應商申請數期（月結），這三方面均牽涉龐大資金與潛在負債。若不將個人資產與業務風險設立「防火牆」，風險將難以估計。
3 大常見商業架構對比
業務架構 | 最適合對象 | 核心風險與法規差異 |
獨資經營(Sole Proprietorship) | 單人創業、低成本試水溫的小型餐飲項目 | ❌ 無限責任： 東主與業務無法律分隔，須以個人資產承擔所有商業債務。 |
合夥 (Partnership) | 兩名或以上拍檔共同出資的小本試業 | ❌ 連帶無限責任： 合夥人隨時要為其他拍檔的商業債務「上身」。 |
私人有限公司(Limited Company) | 需簽訂租約、有聘用員工及具擴充潛力的餐廳 | ✅ 有限責任： 具獨立法人地位，債務一般僅限於公司資產。需承擔較多年度合規要求。 |
有限責任的年度合規成本
有限公司雖然能為您的個人資產築起保護屏障，以應對高昂的租約按金、廚房設備投資及潛在的食客索償，但代價是必須履行嚴格的年度法定責任：
您需要委任公司秘書、設立香港註冊辦事處、每年遞交周年申報表 (NAR1)、進行法定審計及申報利得稅。
行動建議： 建議先了解《香港公司註冊費用》再作決定。若落實以有限公司營運，註冊手續絕對可以與「搵舖」同步進行，節省時間。
商業登記 (BR) 的兩大盲點
無論您最終選擇哪種架構，都必須謹記以下兩大註冊處與稅務局的細節：
簽租約前，舖位到底要檢查甚麼？
選址是開餐廳最關鍵的一步。根據食環署的發牌指南，舖位一旦在以下 4 個範疇出現任何一項違規，牌照申請必定會被「卡死」，令您的租金與按金付諸流水：
- 土地用途與政府租契：舖位必須符合「入伙紙 (OP)」、法定圖則及政府租契的指定用途。若屬私人樓宇，您必須正式遞交聲明書（表格 FEHB 192）確認絕無違契。
- 零僭建（違例建築工程：舖位絕對不能有任何僭建物。若屋宇署判定處所內存有危及公眾安全的違例建築，將直接否決「發牌條件通知書」的審批。
- 樓面面積法定下限：官方建議「普通食肆」的實用樓面面積不應少於 30 平方米；「小食食肆」則不應少於 20 平方米。
- 「食物室」空間比例：法例對廚房及食物處理區面積有嚴格規定。以總樓面面積 100 平方米以下的舖位為例，食物室必須佔總面積的 25%，且絕對不能小於 8 平方米。
除了上述 4 點，以下三類舖位在消防與屋宇結構審批上極易觸礁，新手宜盡量避開，或及早尋求工程顧問評估：
- 舊式綜合用途樓宇
- 總面積超過 230 平方米的巨舖，或面積超過 126 平方米的地庫
- 因結構或樓底空間受限，無法安裝消防花灑水缸的處所
搞定政府法規後，別漏看這些會吸乾現金流的租約條款：
- 還原條款： 租約期滿或退租時，是否必須自費「交吉還原」？
- 加租機制： 續租時的租金加幅有沒有封頂機制？
- 商場雜費： 若是商場舖，物業管理費與冷氣費的計算方式為何？有否隱藏附加費？
開餐廳需要申請哪一種牌照？
經營堂食餐廳，核心主牌通常是「普通食肆牌照」。至於其他牌照或許可，則完全取決於您的菜單與經營模式（例如是否賣酒、有否露天座位等），您須在主牌之外申請「加簽」或另作獨立申請。
您的經營模式 | 須申請的牌照／許可證 |
堂食，設有完整廚房 | 普通食肆牌照 |
只作簡單烹調的輕食小店 | 小食食肆牌照 |
經營外賣、中央廚房或包裝食品 | 食物製造廠牌照 |
售賣刺身、壽司等「限制出售食物」 | 於食肆牌照上申請加簽 |
設有戶外露天用餐區 | 設置露天座位許可 |
提供含酒精飲品 | 酒牌 |
在實務上，最多人忽略的是申報刺身、壽司、生蠔等法例規定的「限制出售食物」。若未獲食環署書面批准而私下售賣，即屬違法。
解決方法很簡單： 只需在遞交表格 FEHB94 時，勾選您打算售賣的類別，食環署便會連同主牌照一併處理。待您履行相關的發牌條件後，署方即會免費在您的食肆牌照上「加簽」。
各類餐飲牌照的申請門檻與發牌條件差異極大。建議您先徹底釐清核心經營模式，再逐項對照官方要求，方能事半功倍。(註：若您的生意版圖不限於餐飲，請另行參考香港其他行業的牌照及許可證分類。)
自 2023 年 3 月起，新申請的「小食牌」已大幅放寬限制！除了油炸和快炒外，您完全可以採用烚、燉、蒸、燜、煎等低油煙方式烹調。正因油煙較少，食環署對其「食物室」的最小面積門檻，亦比普通食肆寬鬆得多，非常適合輕食小店。
食肆牌照要等多久才批出？
發牌並沒有絕對的「保證日數」，但食環署對各審批環節均設有明確的服務承諾時限。將以下官方流程串聯起來，您便能精準估算開業時間表：
審批環節 | 官方服務時限 |
退回不合規格的建議圖則 | 接獲圖則後 10 個工作天內 |
安排申請審查小組會議 | 申請獲接納處理後 20 個工作天內 |
發出「發牌條件通知書」 | 確認處所適合發牌後，於上述會議前或會上發出 |
最後實地查證視察 | 接獲「已履行發牌條件」書面通知後 8 個工作天內 |
批准發出正式牌照 | 確認已履行所有發牌條件後 7 個工作天內 |
審批延誤往往源於圖則反覆修改或裝修延期。想縮短等待期，可透過「專業核證制度」交由認可人士（AP）或註冊結構工程師（RSE）簽發證明。食環署會豁免事前視察，最快 2 個工作天內即可獲批正式牌照！
如何善用「暫准牌照」提早開張？
暫准牌照（Provisional Licence）絕對不是「簡化版」的正式牌照，而是一張「限時通行證」，讓您能在補齊正式牌照條件的過渡期內，合法提早開門做生意。使用時必須注意以下 3 點：
- 絕不能單獨申請： 它必須與正式牌照一併遞交，否則食環署不受理。
- 有效期僅 6 個月： 當您履行了暫准牌照的條件並繳費後，辦事處最快可於 1 個工作天內簽發（選擇郵寄則需 7 天）。
- 極難申請續期： 續期僅在「特殊情況」下獲批一次（最長 6 個月），且您必須證明延誤是由您、承辦商及代理人「無法合理控制」的客觀因素所致。如有需要，必須於到期前 3 星期提出申請。
一旦暫准牌照到期而未獲續牌，繼續營業即等同無牌經營，隨時面臨檢控。請務必將它視為應急的限時工具，並把握時間盡快取得正式牌照！
在香港開餐廳要預算多少成本？
政府牌費與註冊費，是開業成本中極少數能「精確封頂」的項目。建議新手老闆先鎖定這筆固定開支，再按餘下的預算去商討租金與裝修，議價時自然更有把握 。
1. 成立公司與商業登記（固定開支）
項目 | 官方費用 |
註冊本地股份有限公司（網上電子形式） | HK$1,545 |
註冊本地股份有限公司（傳統印本形式） | HK$1,720 |
商業登記證（1 年期：2026/27 年度） | HK2,350*(含HK150 徵費)* |
商業登記證（3 年期） | HK$6,170 |
分行登記證（1 年期） | HK$230 |
👉 網上成立公司 + 1 年期商登（合計） | HK$3,895 |
網上申請註冊公司享有 9 折優惠（若申請被拒，可獲退回 HK$1,280）；此外，日後若要開分店，只需申請HK230 的「分行登記證」，無須花大錢重新開一間新公司！
2. 普通食肆牌照（按面積收費）
食環署牌照收費嚴格按處所的「樓面面積」計算。請注意，新領牌與續期的收費並不相同：
樓面面積 | 新領正式牌照（首年） | 正式牌照續期（每年） |
100 平方米或以下 | HK$1,110 | HK$2,520 |
101 至 150 平方米 | HK$1,730 | HK$3,140 |
151 至 200 平方米 | HK$3,000 | HK$4,410 |
201 至 250 平方米 | HK$3,940 | HK$5,650 |
251 至 300 平方米 | HK$5,150 | HK$6,860 |
1,001 至 2,000 平方米 | HK$36,040 | HK$37,750 |
為何首年出牌特別平？ 這是因為自 2025 年 11 月起實施的《註冊消防工程師規例》，將消防處相關費用從新發牌照中剔除了。這並非「迎新優惠」，第二年起便會跳回較貴的續期原價！
(註：暫准牌照費用為正式牌照續期費的 50%。若在有效期內成功領取正式牌照，可按比例申請退款。)
3. 必須索取報價的項目
以下項目並無官方定價，強烈建議取得至少 3 份報價再作決定：
- 租金與按金： 行規通常為「兩按一上」（兩個月按金＋一個月上期）。部分旺舖按金可高達 6 個月；商場舖須另計物業管理費及冷氣費按金。
- 裝修與設備： 涵蓋室內設計、水電煤工程、抽風及冷氣系統、廚房爐具與 POS 系統。建議尋找提供「出牌連裝修」一條龍服務的工程公司，減少跨部門溝通失誤。
- 專業顧問費： 聘請「認可人士 (AP)」或註冊消防承辦商簽發核證。走「專業核證制度」雖需額外付費，但能用金錢買時間，提早開張。
- 初期人工： 招聘廚房班底與樓面員工的前期薪金支出。
- 營運備用金： 餐廳守業初期收入極不穩定，必須獨立預留一筆流動資金，絕不能與裝修預算混為一談。
聘請首位員工前要準備甚麼？
聘請首位員工前，有三項強制規定必須先行處理：僱員補償保險、強積金安排，以及最低工資工時紀錄。三者均涉及刑事責任，絕非單純行政手續。
1️. 僱員補償保險（勞保）
根據《僱員補償條例》，所有僱主必須為員工投購勞保。不論合約長短、全職、兼職還是臨時散工，無一豁免。 未依法投保即屬違法，最高可判罰款 HK$10 萬及監禁 2 年。
僱員數目 | 最低投保金額（每宗事故） |
不超過200人 | 不少於HK$1億 |
超過200人 | 不少於HK$2億 |
2. 強積金 (MPF)
一般常規僱員的 MPF 供款，勞資雙方各佔入息的 5%：
- 月薪低於HK$7,100： 僱員免供款，僱主仍須供 5%。
- 月薪 HK7,100-HK30,000： 勞資雙方各供 5%。
- 月薪高於HK$30,000： 雙方每月供款各以 HK$1,500 封頂。
對於按日計薪或受僱期少於 60 日的臨時僱員（散工），是沒有一般僱員的免供款期的！僱主必須從受僱首日起供款，並於其受僱首 10 日內提交登記申請。即使散工只做一天替工、即日出糧，您的供款責任依然存在。
3. 法定最低工資與工時紀錄
自 2026 年 5 月 1 日起，法定最低工資水平已調升至每小時 HK$43.1。
同日起，豁免備存工時紀錄的月薪上限，已由 HK$17,200 提高至 HK$17,600。換言之，若員工在該工資期的月薪低於 HK$17,600，僱主必須依法備存其總工作時數紀錄。
下一步行動
除了上述三大紅線，正式聘用員工前還需釐清僱傭合約細節、勞工假期安排及僱主報稅（如提交 IR56E 表格）等合規責任。詳盡步驟，請參閱我們的完整指南：[聘用首位僱員全攻略]。
開餐廳最常見的錯誤有哪些？
盤點香港餐飲新手最常犯的 5 大致命錯誤——當中 4 個都是死在「次序」。一旦排錯位，代價就是按金泡湯、裝修清拆重做，或白交數個月空窗期租金：
未查「出牌條件」先落訂
這是最昂貴的錯誤。見舖位搶手就急付按金，事後才發現有僭建或違反政府租契。舖位出不到牌，巨額按金直接見財化水。
未收「發牌通知書」先偷步裝修
圖則須經食環、屋宇及消防三方審批。偷步裝修等於拿錢對賭，一旦圖則須要修改，已完工的部分必須全數清拆重做。
以為拿到 BR（商業登記）就能開門營業
裝好修、入了貨，只要未獲批「正式」或「暫准」食肆牌照而強行開張，即屬無牌經營，絕對會面臨食環署檢控。
揀錯牌照類別
例如主打外賣或中央廚房，應申請「食物製造廠牌照」而非普通食肆牌。一旦選錯，圖則與設備要求全盤皆錯，申請會被直接打回票。
耗盡預算裝修，忽略「營運流動資金」
新手最常低估等候發牌期間「白交租」的無底洞，以及開業首數個月的人工與水電。切忌將資金全押在裝修上，必須預留獨立的營運現金流。
甚麼情況下，這份指南未必適用？
本指南以「堂食餐廳（普通食肆）」為核心。若您的業務屬於以下模式，請先查閱特定的牌照要求，切勿急於落訂搵舖：
- 純外賣／中央廚房： 須申請「食物製造廠牌照」。
- 食品加工（烘焙、包裝、奶類）： 各有專屬牌照，設備與衞生門檻截然不同。
- 以賣酒為主的酒吧： 須向「酒牌局」獨立申請，涉及公眾諮詢與聆訊程序。
- 附設卡拉OK： 須額外申請「卡拉OK場所許可證」。
- 工廈食堂： 須申請「工廠食堂牌照」，選址與地契限制極為嚴格。
以上每一種，都建議先看餐飲牌照申請確認類別，再開始找舖。
甚麼時候值得花錢找專業代辦？
申請牌照的工程環節幾乎必配專業人士；至於「開公司與合規」部分，若符合以下情境，外判通常除笨有精：
- 租金已「跳錶」： 租約已生效，用服務費買時間，絕對平過白交空窗期租金。
- 需協調多方工程： 必須聘請「認可人士 (AP)」或消防承辦商，由專年代辦統一統籌更穩妥。
- 有分店計畫或投資者： 需向股東清晰交代股權架構與審計帳目。
- 需處理複雜薪酬： 聘請全職連同「炒散」，需每月處理糧單、強積金及稅局僱主申報。
- 不想記掛死線： 徹底擺脫周年申報表 (NAR1) 及報稅限期的煩惱。
反過來說，若您純粹是一人小本試水溫、未簽租約、亦不打算請人，自己親自跑一次政府流程當交學費，通常是較具成本效益的起點。
專注搞裝修出牌，公司合規交給 Sleek
Sleek 不做代辦牌照、不畫圖則（這類工程請交給牌照顧問）。我們專注為你包辦所有公司註冊與後勤合規，讓你能將 100% 精力留在處理舖位與裝修。
透過 Sleek，你可以直接外判以下繁瑣事務：
- 極速開公司及 BR： 網上同步辦妥公司註冊及商業登記，即時拿齊文件去「入紙出牌」。
- 包辦公司秘書： 提供註冊辦事處地址，代辦周年申報表 (NAR1)、處理法定紀錄及代收政府信件。
- 餐飲會計與報稅： 專門應付餐飲業海量瑣碎單據，理順帳目及利得稅申報。
- 出糧與強積金 (MPF)： 搞定全職與「炒散」混雜的複雜編制，代辦糧單、MPF 供款及稅局僱主申報。
出牌審批往往需時數月。趁這段空窗期，盡早把公司架構與行政手續交託給 Sleek 處理，徹底免除後顧之憂。
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常見問題：香港開餐廳
沒有獨立廚房，可以開餐廳嗎？
並非「要不要廚房」，而是「面積夠不夠大」。 不論是普通食肆還是小食食肆，法例均規定必須設有「食物室」。若舖位總樓面面積為 100 平方米或以下，食物室必須佔總面積至少 25%，且絕對不能小於 8 平方米。面積一旦不達標，即無法出牌。
舖位有僭建（違例建築），還可以領牌嗎？
視乎僭建性質，但強烈建議避開。 若違例工程危及公眾安全，屋宇署將直接否決發牌條件。雖然少部分工程屬法定豁免類別，但在簽約落訂前，務必先聘請「認可人士（AP）」實地評估，切勿心存僥倖。
只做外賣，還需要申請「普通食肆牌照」嗎？
通常不需要，您的正確方向是「食物製造廠牌照」。 只要食物是供人在處所以外進食（如外賣專門店、中央廚房），即屬此類。請注意，其設備、圖則與衞生標準與堂食餐廳截然不同，租舖前請務必確認牌照類別。
餐廳想賣刺身或生蠔，要另行申請許可證嗎？
無須另外申請，只需在主牌上「加簽」。 刺身及壽司等屬法定「限制出售的食物」。您只需在遞交牌照申請表（FEHB94）時一併勾選，食環署便會同步處理。當您滿足相關發牌條件後，署方會免費為您的食肆牌照進行加簽
暫准牌照即將到期，但正式牌照仍未批出怎麼辦？
必須於到期前 3 星期申請續期。 食環署僅在「特殊情況」下批准續牌一次（最長 6 個月），且您必須證明延誤是完全「不受人為控制」的客觀因素所致。嚴正警告：若續期被拒仍繼續開門，即屬無牌經營，必定面臨檢控。
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頂手別人的餐廳，可以沿用原有的牌照嗎？
絕對不能。 牌照轉讓必須經食環署嚴格審批同意。接手前，務必親自向牌照辦事處核實該牌照的真實狀況及轉讓可行性，千萬別單憑賣方的口頭保證就落訂。
